SETTORE
SERVIZIO MACELLAZIONE
Prevede:
- Movimentazione animali vivi;
- Iugulazione;
- Appendimento;
- Scuoiatura/pelatura/spiumatura;
- Eviscerazione;
- Taglio mezzene;
- Stacco testa;
- Gestione sala frattaglie.
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SETTORE
LAVORAZIONE CARNI
Prevede:
- Sezionamento carne suina/bovina/equina/avicunicola;
- Disosso carne suina/bovina/equina/avicunicola;
- Gestione di intere linee produttive.
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